子供のころ、お寿司を食べるなんて、年に何回あっただろうか？

正月と、あとは、うちに特別なお客さんが来た時くらい。

だから、年に２回くらいだったですかね？

めったに食べることのできないお寿司だから、ホントに味わって食べました(笑)

お醤油をたっぷりつけて、時間をかけて、口に入れても、すぐに飲み込まず、ゆっくりとかみしめて、一貫ずつ・・・。

それが、中学校にあがったくらいから、小僧寿しに代表されるリーズナブルな値段の持ち帰りすしが登場し、

年に数回のお寿司が、ネタのグレードは格段に落ちるけど、

食べる回数が増えました。

今から15、6年前までは、持ち帰りすしも隆盛で、小僧寿しのお店の前には、土日にもなると、

車の渋滞ができていたっけ？

京樽というお店も駅前にありました。

今日は、仕事頑張ったよな！という自分へのご褒美をかねて、
買って帰ったこともあったっけ？

その後、10年くらい前から、郊外型の大型回転すし店がぞくぞくと登場した。

街中では、15～20年前くらいには、中規模の回転すし店はありましたが、

大規模店は、ここ10年ですかね？

カッパ寿司、くら寿司、スシロー、独楽寿司、はま寿司・・・。

一気に大衆化して

今が大型寿司店の隆盛期に思えます。

勢いは少しなくなってきたような気がしますが、宅配すしも10年くらい前でしょうか？

海すし、銀のさら・・・

ポストにチラシが入るようになったのは？

その反面、個人店のお寿司屋さんは、大苦戦しています。

うちの古くからのお客様も例外ではありません。

高級だったお寿司は、ここ15年くらいで、一気に大衆化しました。

で、15年前に何があったのでしょうか？

そう！消費税率が3％から5％に税率アップしたのです。

それが、きっかけで、すし業界の地図が塗り替わった・・・というわけではないと思いますが、

15年前の税率アップ以降、それまでもあったけど、100円ショップなどに代表される低価格店が大規模化したり、

ＱＢハウスなどの千円カット理容店が店舗を拡大したりと、

少なからず、税率アップ→デフレの影響が業界の地図を替えた・・・なんていう業界は、他にもあるように思うのです。

それくらい、消費税の税率アップのインパクトは、強いものだと感じています。

それを知らずに、のんびりしている・・・というのが、個人店などの零細企業です。

ここにきて、税率アップはないかも？と淡い期待を抱いて、自分の都合の良いように考えている時間はありません。

増税後の景色・・・

ここ数年は、そんなものを想像して、対応できたところだけが、生き抜けるのかも？

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